Kaum ein Dessert steht so sehr für die klassische französische Küche wie Crêpes Suzette. Hauchdünne Crêpes werden in einer samtigen Butter-Orangen-Sauce geschwenkt und traditionell mit Grand Marnier flambiert. Das Zusammenspiel aus frischer Orange, feiner Vanille und cremiger Butter macht dieses Dessert trotz weniger Zutaten zu einem echten Klassiker – perfekt als eleganter Abschluss eines Menüs oder als Show-Dessert direkt am Tisch.
Crêpes Suzette
Zutaten
Für den Crêpe-Teig
Für die Orangen-Suzette-Sauce
Instructions
Crêpes backen
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Alle Zutaten für den Teig zu einer glatten Masse verrühren und anschließend mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
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Eine beschichtete Pfanne leicht mit Butter einfetten und dünne Crêpes goldgelb ausbacken.
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Die Crêpes vollständig auskühlen lassen und anschließend jeweils zweimal zusammenfalten, sodass Viertel entstehen.
Orangen-Suzette-Sauce
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Orangensaft, Zitronensaft, Zucker, das Mark der Vanilleschote sowie die ausgekratzte Schote und das Salz in einer großen Pfanne aufkochen.
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Die Flüssigkeit einige Minuten einkochen lassen, bis sie leicht sirupartig wird. Anschließend die Vanilleschote entfernen und die kalte Butter nach und nach einrühren, sodass eine glänzende, cremige Sauce entsteht.
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Zum Schluss die Orangenschale und die Orangenfilets vorsichtig unterheben und nur noch leicht erwärmen.
