Kaum ein Dessert steht so sehr für die klassische französische Küche wie Crêpes Suzette. Hauchdünne Crêpes werden in einer samtigen Butter-Orangen-Sauce geschwenkt und traditionell mit Grand Marnier flambiert. Das Zusammenspiel aus frischer Orange, feiner Vanille und cremiger Butter macht dieses Dessert trotz weniger Zutaten zu einem echten Klassiker – perfekt als eleganter Abschluss eines Menüs oder als Show-Dessert direkt am Tisch.
Alle Zutaten für den Teig zu einer glatten Masse verrühren und anschließend mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Eine beschichtete Pfanne leicht mit Butter einfetten und dünne Crêpes goldgelb ausbacken.
Die Crêpes vollständig auskühlen lassen und anschließend jeweils zweimal zusammenfalten, sodass Viertel entstehen.
Orangensaft, Zitronensaft, Zucker, das Mark der Vanilleschote sowie die ausgekratzte Schote und das Salz in einer großen Pfanne aufkochen.
Die Flüssigkeit einige Minuten einkochen lassen, bis sie leicht sirupartig wird. Anschließend die Vanilleschote entfernen und die kalte Butter nach und nach einrühren, sodass eine glänzende, cremige Sauce entsteht.
Zum Schluss die Orangenschale und die Orangenfilets vorsichtig unterheben und nur noch leicht erwärmen.
Gedruckt. Bereit. Losgekocht.
Viel Spaß mit Ihrem MIGROMA Rezept!